Dendeng Balado

Sumber: Resep Mami


Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan

• 500 gram daging sapi, iris tipis searah dengan seratnya
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 2 sendok teh garam
• 100 gram cabai merah
• 16 buah bawang merah kecil, iris kasar
• 1 buah tomat, potong-potong
• 50 cc minyak

Cara membuat

Olesi daging sapi dengan air jeruk nipis dan 1/2 resep garam hingga rata, lalu jemur atau panggang dalam oven hingga daging menjadi kering.

Potong-potong daging tadi ukuran 6 cm x 6 cm, lalu goreng dalam minyak yang panas dan banyak hingga kering dan berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan.

Panaskan minyak, masukkan sisa garam, cabai merah, bawang merah kecil, dan tomat, tumis hingga layu, lalu masukkan daging tadi, aduk rata, masak hingga matang, angkat.

Gulai Otak

Sumber: Resep Mami


Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

• 500 gram otak sapi, cuci
• 60 gram bawang bombay, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah cabai hijau, iris halus
• 1 sendok makan minyak sayur
• 2 sendok teh bumbu kari bubuk
• 175 cc santan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 sendok teh asam
• 1 sendok makan air panas
• 1/2 buah paprika hijau, iris tipis memanjang

Cara membuat

Kukus otak sapi selama 10 menit, angkat, dinginkan, lalu potong-potong menjadi 10 bagian, sisihkan.

Campur asam dan air panas, aduk rata, lalu diamkan selama 3 menit, tiriskan, sisihkan.

Panaskan minyak sayur, lalu masukkan bawang bombay, bawang putih, dan cabai hijau, tumis hingga layu.

Tambahkan bumbu kari bubuk, aduk rata, lalu masukkan santan, garam, gula, daun salam, daun jeruk purut, dan air asam tadi, aduk rata, masak hingga mendidih.

Masukkan otak sapi tadi dan paprika hijau, aduk rata, masak selama 10 menit hingga matang dan kuah mengental, lalu angkat, sajikan.

Rendang Limpa

Sumber: Resep Mami


Ukuran porsi: 15 potong

Bahan-bahan

• 1 kilogram limpa sapi, potong ukuran 3 cm
• 1 liter santan
• 1 batang sere, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 10 buah cabai merah
• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 3 cm kunyit
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh asam

Cara membuat

Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar bubuk, kunyit, garam, merica bubuk, dan asam, sisihkan.

Campur santan dan bumbu yang telah dihaluskan, aduk hingga rata, lalu masak hingga mendidih.

Masukkan limpa sapi, sere, daun jeruk, dan daun kunyit, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu kecilkan api, masak hingga matang dan kuah mengental, angkat.

Sambel Goreng Bola-bola Daging

Sumber: Resep Mami


Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

• 300 gram daging sapi, cincang
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 3 sendok makan minyak
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh asam
• 2 sendok makan gula merah
• 300 cc santan
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah

Cara membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan 1/2 resep garam, sisihkan.

Campur daging sapi, 1/2 resep garam, merica bubuk, dan pala bubuk, aduk hingga rata, lalu bentuk menjadi bola-bola, sisihkan.

Panaskan minyak, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, lengkuas, dan daun salam, tumis hingga harum.

Tambahkan asam dan gula merah, aduk rata, lalu masukkan bola-bola daging, aduk perlahan hingga rata, masak hingga daging berubah warna.

Masukkan santan, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu kecilkan api, masak hingga matang dan kuah mengental, angkat.

Daging Goreng Bumbu Dendeng

Sumber: Resep Mami


Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan

• 500 gram daging sapi, potong setebal 1 cm
• 4 buah cabai merah, potong memanjang
• 3 lembar daun jeruk
• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok makan gula merah
• 2 potong asam
• 1 sendok teh garam
• 750 cc santan

Cara membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri, lalu sisihkan.

Didihkan santan, tambahkan bumbu yang telah dihaluskan, lengkuas, ketumbar bubuk, gula merah, asam, dan garam, aduk rata, lalu didihkan kembali.

Masukkan daging sapi, cabai merah, dan daun jeruk, masak hingga daging empuk, tiriskan, lalu goreng daging satu per satu dalam minyak panas hingga kecoklatan.

Daging Ca Kacang Mete

Sumber: Resep Mami


Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

Bahan:

• 300 gram daging sapi has dalam, potong ukuran 3 cm x 3 cm
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 buah cabai merah, potong ukuran 1/2 cm
• 2 buah cabai hijau, potong ukuran 1/2 cm
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tiram
• 1/2 sendok makan minyak wijen
• 100 gram kacang mete
• 1 sendok teh garam
• 100 cc air
• 2 sendok makan minyak

Saus perendam:

• 1 sendok teh soda kue
• 2 sendok makan air
• 2 sendok makan tepung maizena
• 2 sendok makan minyak
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok makan kecap manis

Cara membuat

Saus perendam: campur semua bahan, aduk hingga rata.

Masukkan daging sapi ke dalam saus perendam, aduk rata, lalu biarkan selama 1 jam.

Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga harum.

Tambahkan cabai merah dan cabai hijau, aduk rata, masak hingga layu, lalu masukkan daging sapi tadi, aduk rata, masak hingga berubah warna.

Masukkan kecap manis, saus tiram, dan garam, aduk rata, lalu tambahkan air, aduk rata, masak hingga matang.

Masukkan minyak wijen dan kacang mete, aduk rata, lalu masak sebentar, angkat.

Asem-asem Lidah dengan Belimbing

Sumber: Resep Mami

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan

• 2 sendok makan minyak
• 6 siung bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 5 buah cabai hijau, iris serong
• 6 buah belimbing sayur, potong serong
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 1 batang sere, memarkan
• 1 buah lidah sapi
• 1 sendok makan saus Maggi
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 300 cc kaldu sapi

Cara membuat

Rebus lidah sapi hingga setengah matang, kupas kulitnya, lalu ganti air perebusnya, rebus kembali hingga empuk, tiriskan, iris tipis, sisihkan.

Panaskan minyak, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum.

Masukkan cabai hijau, belimbing sayur, lengkuas, daun salam, dan sere, aduk rata, lalu masak hingga layu.

Masukkan lidah sapi, aduk rata, lalu tambahkan saus Maggi, kecap asin, garam, merica bubuk, dan kaldu sapi, aduk rata, masak hingga matang dan kuah mengental, angkat.